Nella versione americana i pancakes sono simili a delle crêpes spesse circa 12-20 mm.
Generalmente sono dolci, accompagnati da sciroppo d'acero, confettura o miele. Possono essere anche salate, con del burro fuso sul pancake caldo, uova o bacon.
125 gr farina
25 gr burro
6 gr lievito
200 ml latte
2 uova
15 gr zucchero
un pizzico di sale
sciroppo d’acero
PROCEDIMENTO:
Sciogliete il burro. Separate gli albumi dai tuorli: montate con lo sbattitore elettrico i primi a neve.
Montate i tuorli con lo zucchero, unite il sale e il burro fuso ed amalgamate il tutto. Aggiungete gradualmente la farina setacciata con il lievito, infine aggiungete il latte mescolando energicamente per evitare che si formino i grumi.
Aggiungete gli albumi al composto mescolate dal basso verso l’alto per non smontarli. Fate riposare la pastella per mezz’ora.
