MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI: ( PER 4 PERSONE )130gr cioccolato fondente al 70%
1 uovo
2 albumi
2 cucchiai di caffè ristretto zuccherato
15gr di burro
sale
cannella in polvere

PROCEDIMENTO:
Montate gli albumi a neve ferma.

CONSIGLIO:
Aggiungete agli albumi un pizzico di sale si monteranno più facilmente

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il caffè.
Una volta sciolto toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro a temperatura ambiente, mescolate energicamente, unite il tuorlo. Aggiungete gli albumi. 
Suddividete la mousse in 4 coppette e ponetele in frigo per tre ore prima di servire. 
Potete servire la mousse spolverizzata con un po' di cannella o decorata con dei riccioli di cioccolata o delle fragole... e per i più golosi potete aggiungere un ciuffo di panna.

VARIANTE:
Nel periodo natalizio potete servirla con dei quadratini di panettone.

N.B. La mousse potete prepararla anche il giorno prima e prima di servirla lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

TORTA AL CACAO

 

INGREDIENTI:
100 gr di farina
100 di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
2 albumi
40 gr di burro
100ml di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere

PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il cacao e il burro precedentemente sciolto.
Con uno sbattitore elettrico impastate il tutto cercando di non formare grumi.
Unite il latte a temperatura ambiente ed infine il lievito.
Montate a neve gli albumi.
CONSIGLIO: Per montare a neve ben ferma gli albumi io metto un pizzico di sale.
Continuando a mescolare unite gli albumi montati a neve.
Con un cucchiaio di legno amalgamare il tutto.
CONSIGLIO: per non smontare le chiare lavorate l’ impasto dal basso verso l’ alto lentamente.
Imburrate una teglia di diametro 23 e versateci dentro l'impasto.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per massimo 10 minuti, per verificare la cottura fate sempre la prova con lo stuzzicadenti.
Se volete potete servire il dolce spolverizzato di zucchero a velo.