MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI:
250 g di farina 00
200 g di latte
150 g di zucchero
50 g di cacao amaro in polvere
30 g di olio di semi
100 g di gocce di cioccolato bianco
2 uova
1 bustina di vanillina
1bustina di lievito per dolci
 
PROCEDIMENTO:
In una ciotolina con delle fruste elettriche amalgamate le uova, il latte, l’olio e la vanillina. Lavorate bene finché il composto non sarà liscio ed omogeneo.
In un’altra ciotolina setacciate la farina, lo zucchero, il cacao amaro, il lievito e mescolate. Unite i due composti e lavorate per un paio di minuti. Aggiungete le gocce di cioccolato e distribuitele per bene nell’impasto.
Riempite i pirottini per due terzi con il composto e fate cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° gradi per 20 minuti per controllare la cottura fate sempre la prova con uno stuzzicadenti. Sfornate e servite. I muffin sono buoni sia caldi che freddi.

GELATI PAN DI STELLE

I gelati pan di stelle sono un dolce di facile realizzazione e ideale da servire per merenda soprattutto quando fa caldo o in una festa per bambini; ma è graditissimo anche ai più grandi... 

INGREDIENTI PER 15 GELATI:

30 biscotti pan di stelle
200 ml di panna per dolci

PROCEDIMENTO:

Montata la panna.
Spalmate il biscotto con uno strato di panna montata e unite l’altro biscotto formando una ruota. Premete il biscotto superiore a quello inferiore fino a raggiungere uno spessore di circa 7-8 mm. Con una spatola livellate la panna in eccesso.Mettete in freezer per almeno una mezz’ora.
I biscotti gelato pan di stelle possono essere preparati in anticipo e conservati per diverso tempo in un contenitore chiuso.

VARIANTE: Potete far girare la ruota in piedi dentro la granella di nocciole o in gocce di cioccolato o scagliette di cocco e riponeteli per alcuni minuti in congelatore.

ALTRE VARIANTI DI GELATI PAN DI STELLE:

Gelato solo cacao:
Montata la panna aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo e un cucchiaio di cacao amaro amalgamate bene gli ingredienti. Disponete al centro del biscotto un cucchiaio abbondante di panna al cacao, ricoprite con un altro biscotto, e comprimete fino a raggiungere lo spessore e comprimete fino a raggiungere uno spessore di circa 7-8 mm. Livellate la panna al cacao che fuoriesce dal biscotto.

Gelato bigusto:
Montata la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Suddividete la panna in due coppette in una aggiungete un cucchiaio di cacao amaro amalgamate bene gli ingredienti.
Spalmate la panna su una metà del biscotto, sull’ altra metà, disponete la panna al cacao ricoprite e comprimete livellando la panna in eccesso.

TIRAMISU'

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

250 gr. di mascarpone

300 gr. di savoiardi

100 gr. di zucchero

200 gr. di panna

caffè

San Marzano

cacao amaro q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Montate la panna con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben amalgamato, aggiungete il mascarpone e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non farla smontare.
Preparate il caffé, lasciatelo raffreddare e insaporitelo col San Marzano.
Intingete i savoiardi uno nel caffè e adagiateli in una vaschetta di plastica o in una pirofila ricoprendo completamente il fondo.
Distribuite la crema sullo strato di savoiardi aiutandovi con un cucchiaio o una spatola. Procedete a formare un altro strato di savoiardi e crema.
Terminate coprendo il tutto con una spolverata di cacao in polvere aiutandovi con un colino, poi procedete a formare un altro strato di savoiardi e crema.
Riponete in frigorifero a riposare per qualche ora.
Al momento di servire ricoprite il vostro tiramisù con un’ultima abbondante spolverata di cacao in polvere.
 

VARIANTE:

Se non volete utilizzare il San Marzano potete sostituirlo con il latte... e se non gradite i Savoiardi 

CUPCAKE OREO

INGREDIENTI:

200 grammi di farina

220 grammi di zucchero

2 uova
200 ml di latte

80 grammi di burro
70 grammi di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina
16 Oreo

 

PROCEDIMENTO:

Sbricciolatei 16 Oreo e metterli da parte.

Aiutandovi con delle fruste montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso quindi aggiungete la vanillina e le uova continuando sempre a sbattere.

In un’altra ciotola setacciate la farina, il cacao in polvere e il lievito.

Aggiungete il composto che avete preparato prima.

Accendere il forno a 200° e mettete le pirottine nello stampo per i cupcakes.

Dividete il composto negli stampi per cupcakes e cuocere in forno per 20 minuti a 180°. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornate e fateli raffreddare completamente prima di decorarli.

TORTA AL CACAO

 

INGREDIENTI:
100 gr di farina
100 di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
2 albumi
40 gr di burro
100ml di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere

PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il cacao e il burro precedentemente sciolto.
Con uno sbattitore elettrico impastate il tutto cercando di non formare grumi.
Unite il latte a temperatura ambiente ed infine il lievito.
Montate a neve gli albumi.
CONSIGLIO: Per montare a neve ben ferma gli albumi io metto un pizzico di sale.
Continuando a mescolare unite gli albumi montati a neve.
Con un cucchiaio di legno amalgamare il tutto.
CONSIGLIO: per non smontare le chiare lavorate l’ impasto dal basso verso l’ alto lentamente.
Imburrate una teglia di diametro 23 e versateci dentro l'impasto.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per massimo 10 minuti, per verificare la cottura fate sempre la prova con lo stuzzicadenti.
Se volete potete servire il dolce spolverizzato di zucchero a velo.

CUPCAKE OREO

INGREDIENTI:

200 grammi di farina

220 grammi di zucchero

2 uova
200 ml di latte

80 grammi di burro
70 grammi di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolcivanillina
16 Oreo

 

PROCEDIMENTO:

Sbricciolatei 16 Oreo e metterli da parte.

Aiutandovi con delle fruste montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso quindi aggiungete la vanillina e le uova continuando sempre a sbattere.

In un’altra ciotola setacciate la farina, il cacao in polvere e il lievito.

Aggiungete il composto che avete preparato prima.

Accendere il forno a 200° e mettete le pirottine nello stampo per i cupcakes.

Dividete il composto negli stampi per cupcakes e cuocere in forno per 20 minuti a 180°. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornate e fateli raffreddare completamente prima di decorarli.

CUPCAKE AL CIOCCOLATO

CUPCAKE AL CIOCCOLATO

 

INGREDIENTI ( PER 20 CUPCAKE)

 

250 g di farina
300 g di zucchero
170 g di burro
2 uova
55 g di cacao amaro
237 ml d'acqua calda
6 g di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
1 punta di bicarbonato

PROCEDIMENTO:

In una ciotola di media misura mescolate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.

In una ciotola più sciogliete il cacao con l'acqua calda fino a che non ci saranno più grumi… Vi consiglio di setacciare il cacao.

In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche quindi aggiungete  pian piano lo zucchero continuando sempre a montare.
Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno. Unite la vanillina.
Con le fruste a bassa velocità incorporate il composto di farina ed il composto con il cacao.

Scaldate il forno a 180°C.  Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di una teglia per cupcake. Riempite con la sac- à poche o aiutandovi con un cucchiaio i pirottini per 2/3.

 Infornate per 20-25 minuti verificate la cottura con la prova stecchino.

Sfornate e fateli raffreddare completamente prima di decorarli.

CIAMBELLA MARMORIZZATA AL COCCO

INGREDIENTI:

 

200 gr. di farina 00

200 gr. di zucchero

3 uova

50 gr. di  burro

1 vasetto di yogurt al cocco

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina vanillina

1 cucchiaio di cacao amaro

sale

PER DECORARE:

farina di cocco
 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Sciogliete il burro una volta fuso incorporatelo all’ impasto.

Infine aggiungete lo yogurt, la farina setacciate ed il lievito, mescolando energicamente.

Dividete il composto in due ciotole, in una versate ¾ del composto. Versare i ¾ del composto in uno stampo a forma di ciambella precedentemente imburrato ed infarinato. Aggiungete  il cacao setacciato nel secondo composto e versate anch’esso nello stampo con uno steccone mescolate facendo delle spirali per dare l’effetto marmorizzato alla ciambella.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Sfornate e spolverizzare con il cocco grattugiato.

TARTUFI AL CIOCCOLATO

 

INGREDIENTI: ( 40 tarfufi )

150 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di cioccolato al latte
150 gr. di panna per dolci liquida

PER DECORARE:

Cacao in polvere amaro

PROCEDIMENTO:

Spezzettate o tritate il cioccolato fondente e al latte. Versate la panna in un pentolino e portatela quasi a bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete i due tipi di cioccolato.

Mescolate fino a sciogliere il tutto ed ottenere un composto liscio. Continuate a mescolare fino a che il composto diventerà cremoso. Mettetelo in frigo almeno per un ora, fino a quando il composto non sarà completamente solido ( è importante che la crema di cioccolato diventi ben dura, perché dovrà essere malleabile in modo da formare delle palline ).
Prendete un piatto e setacciate del cacao amaro. Con l’aiuto di un cucchiaino ricavate delle palline dal composto di cioccolato e rotolatele nel cacao in modo che siano ben ricoperte e ponetele in dei pirottini.

Mettete i tartufi per un paio d’ore in frigo prima di servire.

 

 

TIRAMISU' SENZA UOVA

ll Tiramisù è forse uno dei dolci più facili ed amati da tutti noi... Non so se ricordate qualche anno fà ci fu un periodo in cui si aveva paura di mangiare le uova crude per via di alcuni casi di salmonella... Così " rivisati " la classica ricetta...  Vi confesso che da quel giorno ho sempre fatto questa versione.

 

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

250 gr. di mascarpone

300 gr. di savoiardi

100 gr. di zucchero

200 gr. di panna

caffè

San Marzano

cacao amaro q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Montate la panna con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben amalgamato, aggiungete il mascarpone e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non farla smontare.

Preparate il caffé, lasciatelo raffreddare e insaporitelo col San Marzano.

Intingete i savoiardi uno nel caffè e adagiateli in una vaschetta di plastica o in una pirofila ricoprendo completamente il fondo.

Distribuite la crema sullo strato di savoiardi aiutandovi con un cucchiaio o una spatola. Procedete a formare un altro strato di savoiardi e crema.

Terminate coprendo il tutto con una spolverata di cacao in polvere aiutandovi con un colino, poi procedete a formare un altro strato di savoiardi e crema.
Riponete in frigorifero a riposare per qualche ora.
Al momento di servire ricoprite il vostro tiramisù con un’ultima abbondante spolverata di cacao in polvere.
 

VARIANTE:

Se non volete utilizzare il San Marzano potete sostituirlo con il latte... e se non gradite i Savoiardi potete sostituirli con i pavesini sono buoni anche quelli al gusto di caffè