MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI: ( PER 4 PERSONE )130gr cioccolato fondente al 70%
1 uovo
2 albumi
2 cucchiai di caffè ristretto zuccherato
15gr di burro
sale
cannella in polvere

PROCEDIMENTO:
Montate gli albumi a neve ferma.

CONSIGLIO:
Aggiungete agli albumi un pizzico di sale si monteranno più facilmente

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il caffè.
Una volta sciolto toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro a temperatura ambiente, mescolate energicamente, unite il tuorlo. Aggiungete gli albumi. 
Suddividete la mousse in 4 coppette e ponetele in frigo per tre ore prima di servire. 
Potete servire la mousse spolverizzata con un po' di cannella o decorata con dei riccioli di cioccolata o delle fragole... e per i più golosi potete aggiungere un ciuffo di panna.

VARIANTE:
Nel periodo natalizio potete servirla con dei quadratini di panettone.

N.B. La mousse potete prepararla anche il giorno prima e prima di servirla lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

TIRAMISU'

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

250 gr. di mascarpone

300 gr. di savoiardi

100 gr. di zucchero

200 gr. di panna

caffè

San Marzano

cacao amaro q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Montate la panna con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben amalgamato, aggiungete il mascarpone e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non farla smontare.
Preparate il caffé, lasciatelo raffreddare e insaporitelo col San Marzano.
Intingete i savoiardi uno nel caffè e adagiateli in una vaschetta di plastica o in una pirofila ricoprendo completamente il fondo.
Distribuite la crema sullo strato di savoiardi aiutandovi con un cucchiaio o una spatola. Procedete a formare un altro strato di savoiardi e crema.
Terminate coprendo il tutto con una spolverata di cacao in polvere aiutandovi con un colino, poi procedete a formare un altro strato di savoiardi e crema.
Riponete in frigorifero a riposare per qualche ora.
Al momento di servire ricoprite il vostro tiramisù con un’ultima abbondante spolverata di cacao in polvere.
 

VARIANTE:

Se non volete utilizzare il San Marzano potete sostituirlo con il latte... e se non gradite i Savoiardi 

SORBETTO AL CAFFE'

INGREDIENTI:

3 tazze di caffè
500 ml di panna liquida
4 cucciai di zucchero
3 cucchiai di nutella

PROCEDIMENTO:

Preparate il caffè ,una volta pronto versatelo ancora caldo in una ciotola e aggiungete lo zucchero e la nutella. Mescolate bene fino a far sciogliere tutti gli ingredienti.

Montate la panna con delle fruste elettriche ed aggiungete poco alla volta il caffè mescolate fino a che il composto non diventi cremoso e non liquido.

Mettetelo in frigo per un’ora poi riprendetelo e con le fruste elettriche montate per qualche minuto e rimettetelo in frigo ripetete l’ operazione dopo un ora.

Mettete il sorbetto in un bicchiere e servitelo con una spolverata di cacao e qualche chicco di caffè.

Consiglio vi conviene mettere il sorbetto in un contenitore di acciaio e scongelarlo almeno un’oretta prima di consumarlo.

Vi consiglio di farlo il un giorno prima cosi il caffè avrà più tempo di incorporare la nutella.