MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

100 gr di cioccolato bianco
300 ml di panna fresca
300 ml di latte
50 gr di zucchero
3 tuorli
vanillina
6 grammi di colla di pesce

PROCEDIMENTO:
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire.
In una casseruola mettete il latte e la vanillina, portate ad ebollizione e spegnete il fuoco. Aggiungete la colla di pesce scolata e ben strizzata e mescolate energicamente. Filtrate il composto con un colino. 
Montate i tuorli con lo zucchero e fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Incorporate il latte a filo e mescolate fino ad avere una crema omogenea, portatela sul fuoco e fatela addensare, quindi aggiungete il cioccolato bianco spezzettato, mescolate per farlo sciogliere. 

PANNA COTTA

INGREDIENTI PER 4 - 6 PERSONE:
500 ml di panna fresca da cucina
150 gr di zucchero
vanillina
6 grammi di colla di pesce

PROCEDIMENTO:
Prendete la colla di pesce e mettetela in una ciotolina con l’acqua fredda, fatela riposare per 20 minuti circa.
In una casseruola mettete la panna, lo zucchero e la vanillina come giunge ad ebollizione scendete la casseruola dal fuoco. 
Strizzate la colla di pesce e versatela nella panna, mescolate bene per farla sciogliere. 
Con un colino filtrate il composto in modo da eliminare eventuali.
Distribuite la panna in delle coppettine e poi copritele con l’alluminio e fatele rassodare in frigorifero per 4 – 5 ore.
Servite la panna cotta se dei piattini da dessert e decorate con marmellata.

VARIANTE: Se non gradite la marmellata potete decorarla con il caramello o con del semplice cioccolato fuso.