CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:500 gr Ricotta
120 gr Burro
150 gr Zucchero
300 gr Biscotti secchi
150 gr Cioccolato fondente
2 Uova
10 gr Farina
1 bustina Vanillina
Un pizzico di Sale

PROCEDIMENTO:Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tritate grossolanamente il cioccolato ed imburrate una teglia dal diametro di 22-23 con un pochino di burro, poi spolverizzate con la farina. Mettete i biscotti in un mixer per 3 minuti.
Lavorate il burro con 100 gr di zucchero e poi mescolatevi i biscotti, mettete il composto sulla tortiera e schiacciate, livellate con un cucchiaio.
Accendete il forno a 180°C. Mettete i tuorli in una ciotola e lavorateli con lo zucchero rimasto e la vanillina, montate per 5 minuti con la frusta elettrica, aggiungete la ricotta e poi unite il cioccolato e mescolate con la frusta a mano.
Montate gli albumi con il sale a neve ben ferma e poi incorporateli al composto con la ricotta. Versate il composto nella tortiera e fate cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato. Sfornate la torta e fatela raffreddare prima di servila.
In estate potete mettere la cheesecake in frigorifero per 3 ore e servirlo ben freddo. In entrambi i modi è davvero fantastica.

VARIANTE: Potete decorare la cheesecake con il cioccolato fuso o con un ciuffo di panna.
Se non gustate la ricotta potete sostituirla con il mascarpone.

PANNA COTTA

INGREDIENTI PER 4 - 6 PERSONE:
500 ml di panna fresca da cucina
150 gr di zucchero
vanillina
6 grammi di colla di pesce

PROCEDIMENTO:
Prendete la colla di pesce e mettetela in una ciotolina con l’acqua fredda, fatela riposare per 20 minuti circa.
In una casseruola mettete la panna, lo zucchero e la vanillina come giunge ad ebollizione scendete la casseruola dal fuoco. 
Strizzate la colla di pesce e versatela nella panna, mescolate bene per farla sciogliere. 
Con un colino filtrate il composto in modo da eliminare eventuali.
Distribuite la panna in delle coppettine e poi copritele con l’alluminio e fatele rassodare in frigorifero per 4 – 5 ore.
Servite la panna cotta se dei piattini da dessert e decorate con marmellata.

VARIANTE: Se non gradite la marmellata potete decorarla con il caramello o con del semplice cioccolato fuso.

 

CUPCAKE OREO

INGREDIENTI:

200 grammi di farina

220 grammi di zucchero

2 uova
200 ml di latte

80 grammi di burro
70 grammi di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina
16 Oreo

 

PROCEDIMENTO:

Sbricciolatei 16 Oreo e metterli da parte.

Aiutandovi con delle fruste montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso quindi aggiungete la vanillina e le uova continuando sempre a sbattere.

In un’altra ciotola setacciate la farina, il cacao in polvere e il lievito.

Aggiungete il composto che avete preparato prima.

Accendere il forno a 200° e mettete le pirottine nello stampo per i cupcakes.

Dividete il composto negli stampi per cupcakes e cuocere in forno per 20 minuti a 180°. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornate e fateli raffreddare completamente prima di decorarli.