FAGOTTINI DI CARNE CON POMODINI SECCHI

INGREDIENTI:
100 g di Formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia )
250 g di carpaccio di vitello
12 pomodorini secchi sott’olio
0.5 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

PROCEDIMENTO:

Asciugate con cura i pomodorini secchi per eliminare l’eccesso di olio, tritatene la metà e tagliate i rimanenti a striscioline sottili. Mescolate il formaggio molle con i pomodorini tritati.
Stendete le fettine di carpaccio sul piano di lavoro, disponete al centro di ognuna un cucchiaino della crema che avete preparato prima richiudete la carne sopra il ripieno in modo da ottenere dei fagottini.
Fissateli con uno stecchino di legno e rosolateli in una padella con l’olio ben caldo, rigirandoli su tutti i lati. Sfumate il vino bianco e lasciatelo leggermente evaporare, aggiungete i pomodorini a filetti, regolate di sale, proseguite la cottura per altri 2-3 minuti a fiamma vivace. Servite subito.

SPAGHETTI AL PESTO DI 4 POMODORI

  

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 g. di Spaghetti
200 g. di Pomodori ciliegini
200 g. di Pomodori datterini

150 g. di Pomodori secchi
7 Pomodori camoni ( o più comunemente detti “ per insalata “ )
50 g. di formaggio grana grattugiato
30 g. di olive taggiasche
Basilico q.b.
Sale e pepe q. b. ( preferibilmente bianco )
Olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:
Tagliate a metà, nel verso della lunghezza, i pomodori datterini, e metteteli in una bowl con qualche fogliolina di basilico, copriteli con la pellicola trasparente, e lasciate macerare per un paio d’ore.
Ammorbidite per una decina di minuti i pomodori secchi in acqua tiepida. 
Sgocciolate le olive taggiasche, tagliate i pomodorini ciliegina e i pomodori camoni. Mettete in un frullatore ( o se preferite usate un robot ad immersione ) i pomodorini ciliegina, i pomodori camoni, ed i pomodori secchi, tagliati. Aggiungete le olive taggiasche, qualche fogliolina di basilico, buona parte del formaggio grana grattugiato, 4 cucchiai di olio, regolate di sale e pepe, e frullate tutto.