FAGOTTINI DI CARNE CON POMODINI SECCHI

INGREDIENTI:
100 g di Formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia )
250 g di carpaccio di vitello
12 pomodorini secchi sott’olio
0.5 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

PROCEDIMENTO:

Asciugate con cura i pomodorini secchi per eliminare l’eccesso di olio, tritatene la metà e tagliate i rimanenti a striscioline sottili. Mescolate il formaggio molle con i pomodorini tritati.
Stendete le fettine di carpaccio sul piano di lavoro, disponete al centro di ognuna un cucchiaino della crema che avete preparato prima richiudete la carne sopra il ripieno in modo da ottenere dei fagottini.
Fissateli con uno stecchino di legno e rosolateli in una padella con l’olio ben caldo, rigirandoli su tutti i lati. Sfumate il vino bianco e lasciatelo leggermente evaporare, aggiungete i pomodorini a filetti, regolate di sale, proseguite la cottura per altri 2-3 minuti a fiamma vivace. Servite subito.

INVOLTINI DI PROSCIUTTO FRITTI

INGREDIENTI:160 g di Formaggio molle ( tipo Philadelphia )
80 g di prosciutto cotto affettato un po’ spesso
75 g di farina
1 uovo
100 ml di birra
40 gr olio per friggere
sale
pepe

PROCEDIMENTO:Preparate la pastella: Setacciate la farina con un pizzico di sale, un tuorlo e la birra: mescolate bene e fate riposare per mezz’ora.
Al centro di ogni fettina di prosciutto mettete un pezzetto di formaggio e arrotolate. Ponete i rotolini di prosciutto nel freezer per mezz’ora.
Trascorsa la mezz' ora incorporate alla pastella l’albume montato a neve.
Immergete i rotolini di prosciutto nella pastella  e friggeteli in olio caldo. Scolateli con una spumarola quando saranno dorati e asciugateli su carta per fritti. Salate e pepate e servite immediatamente.

TORTILA CON PEPERONI E FORMAGGIO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 g di formaggio spalmabilie
4 tortilla di mais
100 g di peperoni arrostiti a filetti
100 g di mais in scatola sgocciolato
Pepe

PROCEDIMENTO:
Scaldate le tortilla su una piastra calda e tagliatele in quattro spicchi. Spalmate metà degli spicchi con il formaggio spalmabile e mettete sopra i filetti di peperone e il mais.
Pepate e richiudete con l’ altro spicchio di tortilla.
Potete servire le tortilla con il delle salse come ketchup, maionese o senape.