MUFFIN ALLA PIZZA MARGHERITA

INGREDIENTI: ( per 12 pizza-muffin )
240 gr di farina 00
200 ml di latte
2 uova
30 gr di grana
50 gr di olive verdi denocciolate
80 gr di prosciutto cotto
100 gr di mozzarella
150 gr di pomodorini ciliegini
1 bustina di lievito per dolci
60 ml olio di semi di girasoli
sale
pepe
origano q.b.

PROCEDIMENTO:
In una ciotola montate le uova con la farina, il lievito per dolci,la grana e l’olio di semi e mescolate versando a poco a poco il latte intiepidito. Tagliate a pezzettini il prosciutto,la mozzarella, le olive e i pomodorini e aggiungeteli al composto e mescolate bene.
Imburrante e infarinate una teglia per muffin ( io ho usato le pirottine in silicone ) versate il composto in ogni formina e spolvizzate con l' origano.
Infornate in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 25 minuti controllate la cottura con uno stuzzicadenti .Sfornate e servite caldi vi assicuro che piacciono sia a grandi che a piccini.

INVOLTINI DI PROSCIUTTO FRITTI

INGREDIENTI:160 g di Formaggio molle ( tipo Philadelphia )
80 g di prosciutto cotto affettato un po’ spesso
75 g di farina
1 uovo
100 ml di birra
40 gr olio per friggere
sale
pepe

PROCEDIMENTO:Preparate la pastella: Setacciate la farina con un pizzico di sale, un tuorlo e la birra: mescolate bene e fate riposare per mezz’ora.
Al centro di ogni fettina di prosciutto mettete un pezzetto di formaggio e arrotolate. Ponete i rotolini di prosciutto nel freezer per mezz’ora.
Trascorsa la mezz' ora incorporate alla pastella l’albume montato a neve.
Immergete i rotolini di prosciutto nella pastella  e friggeteli in olio caldo. Scolateli con una spumarola quando saranno dorati e asciugateli su carta per fritti. Salate e pepate e servite immediatamente.