INGREDIENTI:
400 gr. di Pasta corta ( fusilli o farfalle )
250 gr. di Gamberetti sgusciati
250 gr. di Zucchine
1 spicchio d'Aglio
Peperoncino
Sale
Olio extravergine d'oliva
80 ml. di Vino bianco
PROCEDIMENTO:
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Soffriggetele in un tegame con olio, il peperoncino e lo spicchio d’aglio.
Sciacquate i gamberetti e fateli saltare in una padella larga con un po’ d’olio. Aggiungete le zucchine, mescolate e irrorate di vino bianco.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mantecatela per 1 o 2 minuti nel tegame col condimento. Servite ben calda.
VARIANTI: Potete aggiungere anche qualche pomodorino tagliato a cubetti.
sabato 28 giugno 2014
venerdì 27 giugno 2014
CREMA PASTICCERA
INGREDIENTI:4 tuorli
500 ml di latte
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
la scorza di un limone
PROCEDIMENTO:Montate i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto omogeneo, inserite piano piano la farina setacciata e mescolate. Mettete il latte con la scorza del limone a bollire.
Togliete la buccia del limone e versate il latte aiutandovi con un colino e mescolate molto bene per non fare grumi. Quando avrete ottenuto un composto liscio cuocete la crema a fuoco lento. Dovrete continuamente mescolare fin quando non diventerà un po’ più densa bollire.
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500 ml di latte
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
la scorza di un limone
PROCEDIMENTO:Montate i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto omogeneo, inserite piano piano la farina setacciata e mescolate. Mettete il latte con la scorza del limone a bollire.
Togliete la buccia del limone e versate il latte aiutandovi con un colino e mescolate molto bene per non fare grumi. Quando avrete ottenuto un composto liscio cuocete la crema a fuoco lento. Dovrete continuamente mescolare fin quando non diventerà un po’ più densa bollire.
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POLPETTONE IN CROSTA
INGREDIENTI:
1 confezione di pasta brisè
400 gr di macinato scelto
1 patata già lessata
100 gr di mortadella tagliata a tocchetti
100 gr di formaggio dolce tagliato a dadini
30 gr parmigiano grattugiato
1 uovo più 1 tuorlo
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO:
In una ciotola impastate il macinato con la patata, il formaggio grattugiato e l’ uovo, salate e pepate. Date forma al polpettone farcendolo con la mortadella e il formaggio. Stendete la pasta brisè, trasferite il polpettone e arrotolatelo sigillando bene i bordi.
Foderate una teglia con la carta forno, adagiate il polpettone e spennellate la superficie con il tuorlo. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
1 confezione di pasta brisè
400 gr di macinato scelto
1 patata già lessata
100 gr di mortadella tagliata a tocchetti
100 gr di formaggio dolce tagliato a dadini
30 gr parmigiano grattugiato
1 uovo più 1 tuorlo
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO:
In una ciotola impastate il macinato con la patata, il formaggio grattugiato e l’ uovo, salate e pepate. Date forma al polpettone farcendolo con la mortadella e il formaggio. Stendete la pasta brisè, trasferite il polpettone e arrotolatelo sigillando bene i bordi.
INVOLTINI DI FRITTATA
INGREDIENTI: ( per 6 frittate )
6 uova
200gr di scamorza
1 tazzina di latte
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina 00
sale
olio evo
PROCEDIMENTO:In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il parmigiano, la farina e il latte.
Mettete una padella antiaderente, spennellata di olio, sul fuoco e fatela riscaldare.
Versate 2-3 cucchiai di composto di uova, in modo da coprire tutta la superficie della padella e fate cuocere prima da un lato, per pochi minuti, e poi aiutandovi con un coperchio girate la frittata dall’altro lato.
Mettete in ogni frittata due fette di scamorza e chiudetele ad involtino; disponetele in una pirofila da forno. Spolverizzare con parmigiano grattugiato ed infornate a 180° gradi per massimo 5 minuti finchè non si scioglie la scamorza.
Io ho servito gli involtini con un pò di glassa di aceto aromatico.
6 uova
200gr di scamorza
1 tazzina di latte
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina 00
sale
olio evo
PROCEDIMENTO:In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il parmigiano, la farina e il latte.
Mettete una padella antiaderente, spennellata di olio, sul fuoco e fatela riscaldare.
Versate 2-3 cucchiai di composto di uova, in modo da coprire tutta la superficie della padella e fate cuocere prima da un lato, per pochi minuti, e poi aiutandovi con un coperchio girate la frittata dall’altro lato.
Mettete in ogni frittata due fette di scamorza e chiudetele ad involtino; disponetele in una pirofila da forno. Spolverizzare con parmigiano grattugiato ed infornate a 180° gradi per massimo 5 minuti finchè non si scioglie la scamorza.
Io ho servito gli involtini con un pò di glassa di aceto aromatico.
MUFFIN ALLA PIZZA MARGHERITA
INGREDIENTI: ( per 12 pizza-muffin )
240 gr di farina 00
200 ml di latte
2 uova
30 gr di grana
50 gr di olive verdi denocciolate
80 gr di prosciutto cotto
100 gr di mozzarella
150 gr di pomodorini ciliegini
1 bustina di lievito per dolci
60 ml olio di semi di girasoli
sale
pepe
origano q.b.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola montate le uova con la farina, il lievito per dolci,la grana e l’olio di semi e mescolate versando a poco a poco il latte intiepidito. Tagliate a pezzettini il prosciutto,la mozzarella, le olive e i pomodorini e aggiungeteli al composto e mescolate bene.
Imburrante e infarinate una teglia per muffin ( io ho usato le pirottine in silicone ) versate il composto in ogni formina e spolvizzate con l' origano.
Infornate in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 25 minuti controllate la cottura con uno stuzzicadenti .Sfornate e servite caldi vi assicuro che piacciono sia a grandi che a piccini.
240 gr di farina 00
200 ml di latte
2 uova
30 gr di grana
50 gr di olive verdi denocciolate
80 gr di prosciutto cotto
100 gr di mozzarella
150 gr di pomodorini ciliegini
1 bustina di lievito per dolci
60 ml olio di semi di girasoli
sale
pepe
origano q.b.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola montate le uova con la farina, il lievito per dolci,la grana e l’olio di semi e mescolate versando a poco a poco il latte intiepidito. Tagliate a pezzettini il prosciutto,la mozzarella, le olive e i pomodorini e aggiungeteli al composto e mescolate bene.
Imburrante e infarinate una teglia per muffin ( io ho usato le pirottine in silicone ) versate il composto in ogni formina e spolvizzate con l' origano.
Infornate in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 25 minuti controllate la cottura con uno stuzzicadenti .Sfornate e servite caldi vi assicuro che piacciono sia a grandi che a piccini.
martedì 24 giugno 2014
MARMELLATA DI KAKI
INGREDIENTI:
4 kaki ben maturi
250 gr. di zucchero
½ busta di addensante per marmellate
PROCEDIMENTO:
4 kaki ben maturi
250 gr. di zucchero
½ busta di addensante per marmellate
PROCEDIMENTO:
Pelate e tagliate a pezzetti i 4 kaki e metteteli in una pentola. Aggiungete lo zucchero e l' addensante.
Cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti fino a che la marmellata non diventi densa.
Versate la marmellata in un vasetto con chiusura ermetica e capovolgetelo e tenetelo in frigo.
Questa marmellata è ideale da servire anche con un bel tagliere di formaggi.
TORTA DEI 7 VASETTI
INGREDIENTI:
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
3 uova
1 vasetto di yogurt
1 vasetto scarso di olio di semi
1 bustina di lievito
scorza di limone
PROCEDIMENTO:Separate i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi.
In una ciotola versate lo yogurt. Il contenitore dello yogurt vi servirà come unità di misura. Aggiunte allo yogurt i tuorli lo zucchero e lavorate il composto per un paio di minuti con le fruste elettriche.
Quando il composto sarà ben gonfio aggiungete l’olio a filo e piano piano e la farina setacciata insieme al lievito.
Infine aggiungete gli albumi e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’ alto per non smontarli.
Imburrate e infarinate uno stampo e versate l’impasto. Infornate il dolce in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti; controllate la cottura con uno stecchino. Sfornate e una volta freddo potete spolverizzarlo con lo zucchero a velo.
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
3 uova
1 vasetto di yogurt
1 vasetto scarso di olio di semi
1 bustina di lievito
scorza di limone
PROCEDIMENTO:Separate i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi.
In una ciotola versate lo yogurt. Il contenitore dello yogurt vi servirà come unità di misura. Aggiunte allo yogurt i tuorli lo zucchero e lavorate il composto per un paio di minuti con le fruste elettriche.
Quando il composto sarà ben gonfio aggiungete l’olio a filo e piano piano e la farina setacciata insieme al lievito.
Infine aggiungete gli albumi e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’ alto per non smontarli.
Imburrate e infarinate uno stampo e versate l’impasto. Infornate il dolce in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti; controllate la cottura con uno stecchino. Sfornate e una volta freddo potete spolverizzarlo con lo zucchero a velo.
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