SPAGHETTI AL PESTO DI 4 POMODORI
400 g. di Spaghetti
200 g. di Pomodori ciliegina
200 g. di Pomodori datterini
150 g. di Pomodori secchi
7 Pomodori camoni ( o più comunemente detti “ per insalata “ )
50 g. di formaggio grana grattugiato
30 g. di olive taggiasche
Basilico q.b.
Sale e pepe q. b. ( preferibilmente bianco )
Olio extravergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Tagliate a metà, nel verso della lunghezza, i pomodori datterini, e metteteli in una bowl con qualche fogliolina di basilico, copriteli con la pellicola trasparente, e lasciate macerare per un paio d’ore.
Ammorbidite per una decina di minuti i pomodori secchi in acqua tiepida.
Sgocciolate le olive taggiasche, tagliate i pomodorini ciliegina e i pomodori camoni. Mettete in un frullatore ( o se preferite usate un robot ad immersione ) i pomodorini ciliegina, i pomodori camoni, ed i pomodori secchi, tagliati. Aggiungete le olive taggiasche, qualche fogliolina di basilico, buona parte del formaggio grana grattugiato, 4 cucchiai di olio, regolate di sale e pepe, e frullate tutto.
Stendete su una teglia foderata con carta da forno, il pangrattato frullato con il parmigiano ed il basilico. Fatelo tostare in forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti, o fin quando non apparirà ben dorato.
Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti (a piacere potete aggiungere qualche fogliolina di basilico nell’acqua degli spaghetti, per profumare ancor di più la pietanza ). Scolateli al dente.
Una volta scolati gli spaghetti, buttateli in padella, unite il pesto di pomodori, ed il restante grana grattugiato. Mantecate per un minuto, ma fate attenzione a non fare asciugare troppo la pasta.
Impiattate gli spaghetti e spolverizzateci sopra il pangrattato aromatizzato e completate il piatto con i pomodorini datterino che avete fatto macerare in precedenza.
7 Pomodori camoni ( o più comunemente detti “ per insalata “ )
50 g. di formaggio grana grattugiato
30 g. di olive taggiasche
Basilico q.b.
Sale e pepe q. b. ( preferibilmente bianco )
Olio extravergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Tagliate a metà, nel verso della lunghezza, i pomodori datterini, e metteteli in una bowl con qualche fogliolina di basilico, copriteli con la pellicola trasparente, e lasciate macerare per un paio d’ore.
Ammorbidite per una decina di minuti i pomodori secchi in acqua tiepida.
Sgocciolate le olive taggiasche, tagliate i pomodorini ciliegina e i pomodori camoni. Mettete in un frullatore ( o se preferite usate un robot ad immersione ) i pomodorini ciliegina, i pomodori camoni, ed i pomodori secchi, tagliati. Aggiungete le olive taggiasche, qualche fogliolina di basilico, buona parte del formaggio grana grattugiato, 4 cucchiai di olio, regolate di sale e pepe, e frullate tutto.
Stendete su una teglia foderata con carta da forno, il pangrattato frullato con il parmigiano ed il basilico. Fatelo tostare in forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti, o fin quando non apparirà ben dorato.
Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti (a piacere potete aggiungere qualche fogliolina di basilico nell’acqua degli spaghetti, per profumare ancor di più la pietanza ). Scolateli al dente.
Una volta scolati gli spaghetti, buttateli in padella, unite il pesto di pomodori, ed il restante grana grattugiato. Mantecate per un minuto, ma fate attenzione a non fare asciugare troppo la pasta.
Impiattate gli spaghetti e spolverizzateci sopra il pangrattato aromatizzato e completate il piatto con i pomodorini datterino che avete fatto macerare in precedenza.
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