120 gr Burro
150 gr Zucchero
300 gr Biscotti secchi
150 gr Cioccolato fondente
2 Uova
10 gr Farina
1 bustina Vanillina
Un pizzico di Sale
PROCEDIMENTO:Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tritate grossolanamente il cioccolato ed imburrate una teglia dal diametro di 22-23 con un pochino di burro, poi spolverizzate con la farina. Mettete i biscotti in un mixer per 3 minuti.
Lavorate il burro con 100 gr di zucchero e poi mescolatevi i biscotti, mettete il composto sulla tortiera e schiacciate, livellate con un cucchiaio.
Accendete il forno a 180°C. Mettete i tuorli in una ciotola e lavorateli con lo zucchero rimasto e la vanillina, montate per 5 minuti con la frusta elettrica, aggiungete la ricotta e poi unite il cioccolato e mescolate con la frusta a mano.
Montate gli albumi con il sale a neve ben ferma e poi incorporateli al composto con la ricotta. Versate il composto nella tortiera e fate cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato. Sfornate la torta e fatela raffreddare prima di servila.
In estate potete mettere la cheesecake in frigorifero per 3 ore e servirlo ben freddo. In entrambi i modi è davvero fantastica.
VARIANTE: Potete decorare la cheesecake con il cioccolato fuso o con un ciuffo di panna.
Se non gustate la ricotta potete sostituirla con il mascarpone.
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