CUPCAKE RED VELVET

 

Per realizzare i cupcake Red Velvet ho utilizzato la ricetta del mitico Buddy Valastro -" Il Boss delle Torte" . 

INGREDIENTI: 150 g di farina
60 g di burro
80 g di zucchero
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito
una presa di sale
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaio di colorante rosso
120 ml di latticello
1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco
1/2 cucchiaino di bicarbonato

PER DECORARE:

250 g di formaggio cremoso
vanillina
80 gr di zucchero a velo
130 ml di panna da montare

N.B. Il latticello in Italia non è molto facile trovarlo... potete prepararlo da voi seguendo questo procedimento:

Ingredienti: 250 ml di latte, 1 cucchiaio di succo di limone o 250 ml di yogurt bianco.

Procedimento: Mescolate il latte con lo yogurt e il limone e fatelo riposare per 30 minuti.

 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola setacciate la farina, il lievito, il sale e il cacao.

 

In un'altra ciotola montate con una frusta il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Incorporate nel primo composto molto lentamente e mescolate bene. Aggiungete un uovo per volta e continuate a mescolare.

In un'altra ciotola diluite il colorante rosso nel latticello. Versate il tutto dentro l'impasto di burro e uova.

 

Mescolate il bicarbonato e l'aceto e unitelo al composto. 

 

Prendete gli stampi da cupcake e mettetevi dentro i pirottini. Con l'aiuto di una sac- à poche  versate il composto nei pirottini.

 

Infornate per 20 minuti a 180 gradi in forno preriscaldato.

PREPARAZIONE DELLA GLASSA:

In una ciotola versate la panna con la vanillina e montate il tutto con il formaggio e lo zucchero a velo fino a che non diventerà una crema.

Questa è la crema cheese cream frosting da aggiungere ai cupcake una volta freddi.

Prima di decorare i cupcake vi consiglio di tenere per 30 minuti in frigo la crema.