MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI: ( PER 4 PERSONE )130gr cioccolato fondente al 70%
1 uovo
2 albumi
2 cucchiai di caffè ristretto zuccherato
15gr di burro
sale
cannella in polvere

PROCEDIMENTO:
Montate gli albumi a neve ferma.

CONSIGLIO:
Aggiungete agli albumi un pizzico di sale si monteranno più facilmente

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il caffè.
Una volta sciolto toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro a temperatura ambiente, mescolate energicamente, unite il tuorlo. Aggiungete gli albumi. 
Suddividete la mousse in 4 coppette e ponetele in frigo per tre ore prima di servire. 
Potete servire la mousse spolverizzata con un po' di cannella o decorata con dei riccioli di cioccolata o delle fragole... e per i più golosi potete aggiungere un ciuffo di panna.

VARIANTE:
Nel periodo natalizio potete servirla con dei quadratini di panettone.

N.B. La mousse potete prepararla anche il giorno prima e prima di servirla lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente.